Quay trở lại năm 2023, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cảnh báo rằng chất làm ngọt nhân tạo phổ biến aspartame có thể gây ung thư. Giờ đây, nghiên cứu mới phát hiện ra rằng việc hấp thụ nhiều xylitol - chất làm ngọt thường được sử dụng trong kẹo cao su vì đặc tính chống sâu răng - có thể làm tăng nguy mắc các bệnh tim mạch như đau tim và đột quỵ.
Không giống như chất làm ngọt nhân tạo như aspartame, xylitol là chất làm ngọt tự nhiên được chiết xuất từ cây sồi. Nó cũng chứa ít calo hơn so với đường và không gây sâu răng nên được sử dụng rộng rãi như một chất làm ngọt lành mạnh trong bánh kẹo và kem đánh răng không đường.
Tuy nhiên, trong một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Tim mạch Châu Âu xuất bản ngày 6/6/2024, một nhóm nghiên cứu do Stanley Hazen, trưởng khoa Khoa học Tim mạch và Chuyển hóa tại Viện Nghiên cứu Người học của Phòng khám Cleveland Clinic (Mỹ), đã kiểm tra mối quan hệ giữa nồng độ xylitol trong máu và các biến cố tim mạch. Nhóm đã phát hiện ra rằng những người tiêu thụ nhiều xylitol nhất có nguy cơ mắc bệnh mạch máu ở não và tim cao gần gấp đôi.
Xylitol là chất làm ngọt tự nhiên được chiết xuất từ cây sồi.
Tiến sĩ Hazen cho biết: “Khi những người tình nguyện khỏe mạnh uống một loại đồ uống thông thường có chứa xylitol, nồng độ xylitol trong máu tăng gấp 1.000 lần. Khi chúng ta ăn đường, lượng đường trong máu có thể tăng 10-20%, nhưng không thể tăng gấp 1.000 lần. Trước đây, con người chưa tiêu thụ xylitol với nồng độ cao như vậy, ngoại trừ trong vài thập kỷ gần đây khi chúng ta bắt đầu ăn thực phẩm chế biến sẵn sử dụng xylitol làm chất thay thế đường”.
Kết quả nghiên cứu của Hazen và các đồng nghiệp thu được sau khi xem xét hơn 3.300 người trưởng thành ở Mỹ và Châu Âu, đo nồng độ xylitol trong mẫu máu của họ và theo dõi nguy cơ mắc các biến cố tim mạch trong 3 năm. Họ phát hiện ra rằng 1/3 số người tham gia có nồng độ xylitol trong máu cao nhất có nhiều khả năng mắc bệnh tim mạch hơn.
Các thí nghiệm cho thấy xylitol gây ra sự đông máu tiểu cầu, làm tăng nguy cơ huyết khối.
Để xác minh phát hiện này, nhóm nghiên cứu đã tiến hành các thí nghiệm bổ sung và phát hiện ra rằng xylitol gây ra sự đông máu tiểu cầu, làm tăng nguy cơ huyết khối. Họ cũng kiểm tra chức năng tiểu cầu ở những người uống đồ uống có chứa xylitol và glucose, phát hiện ra rằng hoạt động đông máu tiểu cầu tăng đáng kể ngay sau khi uống xylitol, nhưng không tăng sau khi uống glucose.
Hazen cho biết: “Điều đó không có nghĩa mọi người được khuyến cáo vứt bỏ kem đánh răng xylitol, nhưng họ nên lưu ý rằng việc tiêu thụ các sản phẩm có hàm lượng xylitol cao có thể làm tăng nguy cơ phát triển cục máu đông”.
Trước đó, vào năm 2023, một nhóm nghiên cứu cũng do Hazen dẫn đầu đã phát hiện ra rằng Erythritol - rượu đường cùng loại với xylitol - có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ. |
CÙNG CHUYÊN MỤC
