Trong lĩnh vực ẩm thực, khó mà nói được món nào độc đáo hơn bởi mỗi người có khẩu vị khác nhau, và phong tục và truyền thống ẩm thực của các nơi trên thế giới cũng khác nhau. Tuy nhiên, các chuyên gia ẩm thực trên thế giới đã bình chọn những món ăn dưới đây là độc đáo nhất thế giới, dựa trên sự đánh giá về hương vị cũng như câu chuyện kỳ lạ của chúng.
Casu Marzu (Italy)
Trong danh sách những món ăn kỳ lạ trên thế giới, Casu Marzu chiếm vị trí đầu tiên. Đây là một món ăn Ý có quy trình sản xuất và các nguyên liệu bổ sung khiến nó trở nên khác lạ. Casu Marzu được làm từ phô mai Sardinia truyền thống ủ với sữa cừu, cho đến khi có những con giòi xuất hiện. Những côn trùng này được lên men và bổ sung hương vị cho Casu Marzu, khiến món ăn này có vị ngon ngọt và mùi thơm khá đặc biệt. Đáng ngạc nhiên là hầu hết mọi người đều thích thưởng thức món này khi những con giòi đang còn sống.
Hákarl (Iceland)
Hákarl được chế biến từ cá mập Greenland. Theo truyền thống, món này được thực hiện bằng cách chôn cá mập trong lòng đất ở phương Bắc, khiến cho thịt qua một số chu kỳ cấp đông và tan băng (khoảng nửa năm, thường thì chôn thịt trong tuyết lạnh). Hoặc người ta treo con cá mập trong nhà cho đến khi thịt bắt đầu rữa ra, các axit uric độc hại trong da trôi theo nước nhỏ xuống. Sau đó, thịt cá mập được treo trong nhà kho, tránh ánh nắng mặt trời, phơi khô từ 2 đến 4 tháng. Gió sẽ thổi đi mùi hương khó chịu và làm cho lớp bên ngoài thịt có màu nâu. Người ta cắt bỏ lớp da và lấy lớp thịt trắng muốt bên trong. Nếu bạn muốn thử món này, hãy chuẩn bị tinh thần vì có thể bạn sẽ bị nôn vì mùi khai đặc trưng của nó.
Gần đây, kỹ thuật sấy khô trong không khí đã được sử dụng để thịt cá mập lên men trong vài ngày, giúp giải phóng các độc tố như oxit triethylamine và urê, giúp phá vỡ các enzyme và đảm bảo an toàn khi tiêu thụ.
Trứng bắc thảo (Trung Quốc)
Trứng bắc thảo hay còn được gọi là trứng thế kỷ hoặc trứng 1.000 năm tuổi là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Trứng bắc thảo được làm từ trứng vịt, ngoài ra người ta cũng có thể sử dụng trứng cút hoặc trứng gà. Để làm món trứng bắc thảo, người ta ủ trứng trong hỗn hợp từ phèn chua, bồ kết, đinh hương, quế bột, chấu,… trong thời gian 2-3 tháng hoặc có thể lâu hơn. Trong quá trình ủ trứng, môi trường kiềm được tạo ra giúp phân hủy chất béo và protein. Theo thời gian, lòng trắng trứng sẽ có kết cấu sền sệt và chuyển sang màu sẫm, sau đó là lòng đỏ có màu xanh đậm với cảm giác dính như kem.
Trứng vịt lộn
Trứng vịt lộn (hay hột vịt lộn) là món ăn được chế biến từ quả trứng vịt khi phôi đã phát triển thành hình. Các nước phương Đông coi đây là món ăn bổ dưỡng. Món ăn này được ưa chuộng ở một số nước châu Á như: Việt Nam, Trung Quốc, Philippines và Campuchia, tuy cách chế biến có khác nhau một chút.
Trứng vịt lộn tại Việt Nam thường là phôi thai vịt từ 9 đến 11 ngày tuổi, luôn được ăn cùng rau răm, gừng thái chỉ và muối khô vắt thêm chanh hoặc quất, một số địa phương khác còn ăn kèm với đồ chua ngọt. Bên cạnh đó, còn có các món biến thể khác như trứng vịt lộn nhúng lẩu, trứng vịt lộn chiên, trứng gà lộn và trứng cút lộn.
Tại Philippines, trứng vịt lộn (gọi là Balut theo tiếng địa phương) được thưởng thức rộng rãi ở mọi tầng lớp nhân dân, nhưng trứng thường chỉ được ấp đến 7 ngày và không dùng rau răm.
Huitlacoche (Mexico)
Tên gọi "Huitlacoche" có nghĩa là bệnh than ngô, một loại bệnh do nấm Ustilago maydis gây ra, phổ biến ở các vùng trồng ngô trên thế giới. Loại nấm này phát triển trên bắp ngô sau những cơn mưa, tạo thành các cục bướu màu trắng, xám, hồng và đen, còn được gọi là mốc ngô Huitlacoche.
Huitlacoche đã là một loại thực phẩm quan trọng đối với người dân bản địa ở miền Tây Nam Mexico trong nhiều thế kỷ, được sử dụng trong các nghi lễ, nấu nướng và làm thuốc. Người Aztec đã sử dụng nấm ngô chủ yếu trong món tamales và món hầm. Xét về mặt dinh dưỡng, Huitlacoche cung cấp nhiều protein hơn ngô thông thường và có lượng lysine cao - một loại axit amin thiết yếu không có trong các loại hạt khác.
Fugu (Nhật Bản)
Fugu hay còn được gọi là cá nóc, một loại cá có hình thù kinh dị có độc tố chứa trong các cơ quan nội tạng của nó. Nhưng đối với người dân xứ sở Phù Tang, cá nóc được dùng để chế biến ra những món ăn cao cấp nhất. Chỉ những nhà hàng nổi tiếng và đầu bếp hàng đầu được cấp giấy phép mới có thể phục vụ món ăn đắt đỏ này.
Phương pháp phổ biến nhất để chế biến fugu là fugu sashimi, hay còn được gọi là tessa. Không chỉ ngon về hương vị, mà sự sắp xếp nghệ thuật của sashimi fugu cũng kích thích thị giác của bất kỳ thực khách nào, bao gồm kikumori (hình hoa cúc), botanmori (hình hoa mẫu đơn), tsurumori (hình con sếu), kamemori (hình con rùa) và vô vàn hình dạng khác.
Surströmming (Thụy Điển)
Surströmming (cá trích biển Baltic chua) là món cá trích Baltic chua lên men - món ăn truyền thống phía Bắc Thụy Điển. Món này được biết đến là một trong các món có mùi và vị khó ăn nhất trên thế giới. Loại cá trích được sử dụng để chế biến surströmming bị bắt ngay trước khi sinh sản. Cá trích thường được đánh bắt từ tháng 5 - 6, sau đó đem ngâm vào nước muối khoảng một ngày và cắt bỏ phần đầu, rửa sạch. Bước tiếp theo, họ xếp cá vào thùng, rồi đem ra phơi nắng mùa hè và để nguyên tới 24 giờ tiếp thì quá trình lên men sẽ bắt đầu. Các hộp cá để trống từ 2 đến 4cm ở miệng thùng nhằm tránh tích tụ khí ga bên trong có thể gây nổ. Sau khi phơi, các thùng cá được đem vào phòng chứa lạnh, tốc độ lên men sẽ giảm đi. Người Thụy Điển ăn cá trích thối với bánh mì cứng mỏng, khoai tây luộc, hành, cà chua, bơ và sốt.
Jibachi Senbei (Nhật Bản)
Ong bắp cày – loài ong khá hung dữ - lại trở thành trở thành món ăn khoái khẩu của người cao tuổi ở Nhật Bản. Những con ong bắp cày thường được đưa vào bánh quy giòn ở giai đoạn ấu trùng hoặc trưởng thành hoàn toàn. Món ăn này có vị ngọt mặn dễ ăn, với thành phần chính là bột mì, đường… Để bắt ong bắp cày khá kỳ công, những thợ săn sẽ đặt bẫy ở các vùng nông thôn. Những con ong được sơ chế để loại bỏ nọc độc, sấy khô và trộn với bột, nướng giòn. Mỗi chiếc bánh có khoảng 5-6 con ong màu đen nổi bật trên lớp bột chín vàng. Chúng tạo thêm độ giòn và hương vị thơm cho bánh quy và là một trong những món ăn nhẹ được yêu thích nhất ở Nhật Bản. Món này nổi tiếng với những lợi ích sức khỏe như cung cấp protein, khoáng chất và chất dinh dưỡng cao.
Rocky Mountain Oysters (Mỹ)
Rocky Mountain Oysters không phải là những con hàu chiên giòn mà thực chất là tinh hoàn bò chiên giòn. Ngày nay món này đã trở nên phổ biến nên đôi khi tinh hoàn của lợn, cừu và dê cũng được buôn bán để chế biến Rocky Mountain Oysters. Từ xa xưa, những người chăn nuôi gia súc ở miền Tây nước Mỹ cần nguồn thức ăn rẻ tiền, vì vậy thiến những con bò đực còn non nhằm kiểm soát sinh sản và giúp quản lý tính khí của động vật, họ tận dụng tinh hoàn của chúng để chế biến món Rocky Mountain Oysters.
Escamoles (Mexico)
Escamol là ấu trùng của loài kiến trong chi Liometopum, được thu hoạch từ rễ của cây agave hoặc cây maguey ở México. Trong một số dạng ẩm thực México, người ta coi escamol là món ăn quý. Về mặt ẩm thực, hương vị và kết cấu của món ăn này rất tinh tế, 90% thời gian chúng được chế biến theo công thức truyền thống, với một lượng nhỏ ớt xanh và hành tây thái nhỏ cũng như một vài lá epazote. Escamoles được nấu chín nhẹ trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu trắng hoặc ngà. Chúng được ăn trong bánh tacos với bánh ngô.
Mắt cá ngừ (Nhật Bản)
Mắt cá ngừ là một món ăn phổ biến được phục vụ trong nhiều quán rượu tại Nhật Bản. Nó thường được đun sôi trong nước có cho gia vị như đường, nước tương, một ít rượu sake, đôi khi người ta còn chiên, hầm, luộc mắt cá ngừ để thưởng thức. Dù trông khá đáng sợ, thế nhưng những con mắt cá ngừ này lại được các chuyên gia dinh dưỡng công nhận có giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu DHA và Omega 3 - rất tốt cho não bộ. Nó được sử dụng trong các món súp, món hầm và cũng có thể được dùng như một món ăn riêng biệt.
Súp tổ yến
Loài chim yến nổi tiếng có nguồn gốc từ Nam Á xây tổ bằng nước bọt chứ không phải bằng những vật liệu nhỏ. Những tổ yến này được thu thập và ngâm trong nước ấm để làm mềm chúng và thêm nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt gà, đường phèn và gừng. Yến sào là món cao lương mỹ vị của các quốc gia Đông Á như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam, Malaysia, Indonesia và một số quốc gia khác. Ở Việt Nam, yến sào được xếp vào hàng Bát Trân (tám món ăn cao lương mĩ vị).
Haggis (Scotland)
Haggis là là món ăn làm từ nội tạng loài cừu (tim, gan và phổi), băm nhỏ với hành tây, bột yến mạch, mỡ ở thận cừu, gia vị, muối, trộn với nhau và theo truyền thống, nhồi trong dạ dày của cừu và luộc trong khoảng ba tiếng đồng hồ. Nguồn gốc ra đời của món này xuất phát từ việc muốn tận dụng lại các phần bỏ đi của cừu để chế biến thành hương vị mới lạ. Thêm vào đó, nhiều người muốn bảo quản lại lâu nên đã nghĩ ra việc nhồi nguyên liệu và dạ dày cừu và luộc chín để không bị hỏng.
CÙNG CHUYÊN MỤC
