Nhờ sự tiện lợi mà mì tôm đã trở thành món ăn quen thuộc với nhiều người, đặc biệt là các game thủ khi đang miệt mài cùng đồng đội và không có thời gian chuẩn bị đồ ăn. Tuy nhiên, để có một tô mì ngon, hãy tìm hiểu về những quy tắc do chính Momofuku Ando – cha đẻ của mì ăn liền đưa ra.
Vì sao có quy tắc "ủ 3 phút rồi ăn"
Vào năm 1958, Momofuku Ando đã phát minh ra mì ăn liền. Sau khi thử nghiệm nhiều lần, ông nhận thấy rằng khoản thời gian cho ra một tô mì chất lượng nhất là 3 phút. Vì thế, ngành công nghiệp lẫn công thức làm ra vắt mì tôm đã thiết lập quy tắc "ủ 3 phút rồi ăn".
Tuy nhiên, nhiều người lại cho rằng quy tắc "3 phút" ngoài việc đảm bảo chất lượng còn là một chiêu tâm lý cực cao tay. Khoảng thời gian 3 phút mòn mỏi chờ mì chín này nắm bắt vừa khéo đặc điểm tâm lý của con người. Đó là khi đối diện với món ăn, dưới sự kích thích của mùi hương và vẫn cứ phải đợi thì cảm giác thèm ăn sẽ tăng lên, kết quả là nhân đôi sự ngon miệng.
Giải ảo những định kiến sai lầm về mì tôm
Dù rất phổ biến, nhưng mì tôm lại thường được xếp vào hàng ngũ những loại thực phẩm gây hại với hàng loạt lý do: chiên bằng dầu thừa, chất bảo quản…
Đây hoàn toàn là những định kiến sai lầm và không có cơ sở. Để một loại mì được phép bày bán trên thị trường, nhà sản xuất phải có quy trình đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, nếu sử dụng dầu thừa để chiên thì thành phẩm sẽ không thể vượt qua các đợt kiểm tra an toàn. Đó là còn chưa kể đến không phải loại mì nào cũng chiên bằng dầu mà còn có những loại mì dùng công nghệ sấy khô. Tương tự với chất bảo quản, dù là chiên hay sấy khô thì độ ẩm của sản phẩm cũng ở mực rất thấp và ức chế sự phát triển lẫn sinh sản vi sinh vật. Do đó, sử dụng quá nhiều chất bảo quản là không cần thiết khi sản xuất mì.
Lý do khoa học nhất cho việc nên ăn mì tôm ở mức vừa phải là vì hàm lượng chất dinh dưỡng của mì tôm khá cao nhưng lại không cân bằng các chất mà chủ yếu tập trung vào tinh bột và chất béo. Ngoài ra, gia vị ăn mì cũng chứa nhiều dầu và muối do yêu cầu về kỹ thuật chế biến, không tốt cho sức khỏe, dễ gây béo phì.
Bí kíp bỏ túi để game thủ chọn mì chất lượng
Tuy nhiên, nếu là một tín đồ của mì tôm, vẫn có những bí kíp nho nhỏ trong việc chọn và sử dụng mì để hạn chế bớt nhược điểm của loại thực phẩm này.
1. Nên chọn mì gói loại không chiên để giảm lượng chất béo, những loại mì sấy sẽ là lựa chọn tốt cho sức khỏe hơn.
2. Chần mì qua 1 lần nước để giảm muối và dầu, sau đó có thể luộc lại hoặc pha bằng nước thứ 2.
3. Nên ăn kèm với thịt và rau để cân bằng chất dinh dưỡng.
4. Chỉ nên cho một nửa các gói gia vị kèm theo, vì các nhà sản xuất thường có xu hướng cho gia vị nhiều hơn mức cần thiết để tạo hương vị đậm đà, nhưng đây hoàn toàn không phải một thói quen tốt.
5. Hạn chế uống phần nước pha mì, vì đây là phần tập trung nhiều chất béo và muối.
CÙNG CHUYÊN MỤC
